在英国的布里斯托尔市，有一家专门出售“过期食品”的咖啡馆，生意异常红火。每天来店里消费的客人络绎不绝，既有职场白领、政府职员，也有无家可归的流浪者。
咖啡馆的老板叫约瑟夫，是一名刚毕业的大学生。之所以开了这家不以盈利为目的的咖啡馆，和他上大学时的经历有很大的关系。
上大学期间，约瑟夫经常利用业余时间在一家大型超市打工。一天，老板安排他和其他几个工作人员一起，把超市里一些食品运到外面处理掉。那是一些过了保质期的食品，按照规定必须下架。
看着昨天还被人们抢购的打折食品今天就要全扔掉，约瑟夫非常心疼。他找到超市的经理建议，只要超市同意把这些食品送给他，他就一个人无偿完成这份工作。经理一听，既可以节省超市的人力和开支，又可以处理掉这些过期食品，高兴地答应了他的请求。
大学三年，约瑟夫靠着这些刚下架的“过期食品”维持了日常的生活，这让他节省了5000英镑的助学贷款，顺利完成学业。
毕业前夕，约瑟夫偶然间看到一个新闻。在欧盟各国的农业部长会议上，一些国家建议取消包括咖啡、大米、硬奶酪等可以长期储存的食物上的“最佳食用日期”标签。因为很多消费者认为，过了“最佳食用日期”的食品，即便没打开包装，色香味俱好，也不能再食用，从而造成了巨大的食品浪费。
为此，英国政府专门成立了废物及资源行动计划组织，呼吁政府、分销商以及消费者联合行动，对消费者普及食品贮藏要求以及食品标签的科学知识。英国食品标准局发言人甚至公开说，“最佳食用日期”只是标志着食物的最佳口感期，而非食物的实际食用期。但超市、餐馆里每天依然有大量的到期食品被下架，扔掉。
通过咨询和查阅资料，约瑟夫了解到，一边是很多刚过最佳食用日期的食品被扔掉，另一边却有好多人因为没有食物而挨饿，于是他决定开一家咖啡馆，把那些过了保质期但是还可以食用的食品加工成各色菜肴，供客人消费，用自己的实际行动号召人们节约和爱惜粮食。
得知他的想法后，很多人都笑他是异想天开，说没有人会傻到以牺牲自己的健康为代价去节约一点点粮食。在一片反对声中，约瑟夫没有退缩，他找到了废物及资源行动计划组织，请求他们协助自己，希望这些“过期食品”可以获得食品安全部门的质量安全鉴定报告。
约瑟夫的想法得到了很多爱护粮食组织人士的支持，食品安全部门也同意给他咖啡馆里的食品做鉴定工作，并且指导他根据鉴定结果，将“过期食品”进行科学分类和保存，以确保食用的安全和卫生。
每天，约瑟夫组织一些志愿者去“扫街”，寻找和搜集那些刚刚过期但是仍然可以食用的食物。同时，他还联系了当地的一些大型超市，和他们签订回收“过期食品”协议，以便第一时间得到刚过保质期的食品。
咖啡馆会根据不同食材，经常变换菜单，有时候菜单上甚至会出现大龙虾、奶酪和海鲜拼盘等菜品。同时，对于那些不能食用的食物，约瑟夫将它们贴上标签并标上用途，引导人们进行二次再利用，比如过期的啤酒、咖啡、蜂蜜可以用来洗脸，滋润皮肤；过期的酸奶，可以稀释后泡脚、洗澡或者护发等。
专卖“过期食品”已经足够吸引人们眼球，再加上还指导人们怎样用过期食品美容护肤。所以，咖啡馆一开张就声名远播，人们纷至沓来。“过期食品”咖啡馆的红火，让当地政府也深受启发，他们准备在全国进行宣传和推广。
保护环境、节约粮食，这些形式上的口号早已不绝于耳，但是，如何为这些口号找一个具体可行的抓手，让空洞的口号真正落地，是最需要解决的问题。约瑟夫的创新之举，值得我们思考和借鉴。