每次部门聚餐的时候，赤兔老师总是位风云人物。上次去吃海鲜自助，他一个人吃了至少50只大虾，把负责点餐的服务生都吓着了。更加令人发指的是，赤兔老师有着一副与他惊人胃口极不相称的苗条身材。所以平日里，大家没事总琢磨，他这么能吃，怎么就是不胖呢？
感到疑惑的并非只有我们。瑞典科学家弗莱迪克·尼斯多姆（FredrikNystrom）就找了10位像赤兔老师这样的瘦子，他们都号称自己“从来没有节食过，却总也不会发胖”。尼斯多姆为此进行了一场为期4周的实验。希望从中找到“瘦人不胖”的奥秘。
这个被英国广播公司（BBC）《地平线》栏目记录下来的实验，要求每人每天吃掉5000卡路里热量的食物。这个数字是一个50公斤体重的普通人每天所需热量的两倍多，相当于10个巨无霸汉堡或者43碗米饭。为了防止实验结果受到干扰，测试者还要戴上计步器。用来控制自己，每天行走不能超过5000步。
就在实验开始的第一天，一位卷发男生对着摄像头大声朗读自己完成的“任务”：两个巧克力面包。大量的松果和牛奶，一个猪肉派，一个蛋黄酱比萨，一杯慕斯，一盒Ben&Jerry's冰激凌，两个汉堡，还有一些蔬菜……
“不过，我作弊了。”他停顿了一下，“我吐了一次，这实在太难了。”
结果，实验才进行到一半，就有两人申请退出，理由是无法忍受暴饮暴食。对此，尼斯多姆早有预料。他解释说，很多体型很瘦的人之所以不会发胖，是因为他们的身体本来就抗拒过量的食物。
人们对待食物的态度，从幼时起就出现显著差别了。有的人，即使肚皮撑得滚圆，也总希望再往嘴里塞点东西；而另一些人，很容易就抗拒美味的诱惑。研究人员发现，这些人能够自发地实现节食，一部分原因是他们的胃部能够分泌一种激素，从而造成一种“吃饱了”的感觉。
至于剩下的8名大胃王比如狂吃不胖的赤兔老师他们还需要其他解释。
在实验结束后，有7名志愿者终于吃“胖”了：开始出现肚腩了，皮肤也松弛了，身上随便一捏就是块肥肉……除了一名亚洲男子。虽然他的体重增加了4。5公斤，但是各种测量指标显示，他的体型并没有太多变化。听到自己的腰围数据之后，他自己也疑惑地挠了挠头：“我也不知道我吃下去的东西都去哪儿了。”
波谱分析解释了人们的疑惑：他身体的脂肪比例没有显著增加，但肌肉却增加了。一方面，肌肉组织的体积小于脂肪组织，本身就不会影响体型：另一方面，肌肉组织要维持正常运转，需要进行高频率的新陈代谢，还会消耗掉大量的热量。
据此，尼斯多姆教授得出个结论。那些不胖的瘦人具有能够把摄人的多余热量转化为肌肉的特殊功能，而不是像其他人一样。转化成了脂肪。
听起来实在有点儿玄。这项富有争议的实验，并没有考虑肥胖的其他致因，比如吸收系统、肠胃功能、内分泌状况等。事实上，有关“瘦人不胖”的原因，至今还是科学家探索的奥秘之一。
这其中遗传是重要原因。基因专家弗森博士认为。回顾人类历史，绝大部分时间，饥饿造成的威胁要远大于肥胖。那些很容易发胖的人能够储存足够多的脂肪，在饥饿的日子里生存下来并繁衍后代，从而延续那些“容易发胖”的基因。
为了应对食物匮乏所造成的不利状况，人类还进化出这样一套运转模式哥伦比亚大学医学中心的一项研究表明，每当人体重下降10％或更多时。体内一种名叫瘦素的激素水平就会急剧下降。引发一连串的生理变化，促使体重回升。
从进化角度来说，这一反应机制合情合理，但面对现代的肥胖问题却适得其反。在饥寒交迫的年代。人类需要消耗大量能量去获取食物；而现在你只需一个电话就可以召来取之不尽的食物。
看来，赤兔老师只吃不胖的“秘笈”，不是人人都能学来的。不如换个角度想想：如果你不是个天生的瘦子，也许应该觉得自豪才对，就像弗森博士所说的，物竞天择，胖者生存。