北方的葱个儿大，葱白是宝，葱叶几乎就是渣。而南方则相反，二两阳春小面撒上一撮小香葱，那绿绿的叶子，哪怕就只放一点儿盐，也能让人稀里哗啦吃上一碗。凉菜里的一清二白就是小葱拌豆腐，你试试用北方的大葱拌，颜色、香气、口感立即散去，那份小精小致也不翼而飞。
北方的葱好吃。最基本的吃法有两种，熟吃，可炒任何可以炒的菜，土豆、菠菜、豆芽、圆白菜、青椒，无一不是天作之合。这是葱的包容，更是葱的霸气，与谁一起混都不会迷失自己，都有自我的气息。都说羊肉味道重，看看葱爆羊肉，好像有一半还是葱的芬芳。但葱特别懂事，它自成一料，却从不轻狂，更不侵犯，给任何与它相处一盘的菜肴，都留出了一席之地。所以它能百搭，与谁都默契。生吃也是一绝，在青岛就吃过把葱白切成细丝，用酱油一拌，不放盐，不让盐渍蔫了葱的冲劲儿，一口生葱一口啤酒，要什么海鲜啊。
南方的葱好看。我在四川的小馆子里吃东西，最喜欢桌子上放着的那碗切得很细的小葱，碧绿碧绿的，带着充足的水分，好似刚从地里跳出来，看着它，你能迅速领悟到店主的好客与热情，心顿时寻找到了归宿。南方的葱还意味着一种生活方式，哪家天天备着点儿小葱，随时开火煮碗小面，佐料齐全，起锅后撒上点儿香葱，这样的人家一定有位热爱生活的主妇。日子过得匀不匀，全看这根葱。
越想越觉得别把自己当根葱这话在理。想做一根葱是不容易的，对照一下南北大葱小葱，哪根不得经过实实在在的磨砺与锤炼，这样一想终于明白一位朋友的亲身经历了。
拍纪录片的梁老师有一回从北京回四川看丈母娘，岳母对北方的大葱很稀罕，他特地带了一大捆。黄昏时分，梁老师抄近道从一个建筑工地去拜见岳母大人，快速前行时忽然被喝令站住，心中无鬼的梁老师未予理睬，说时迟那时快，几个保安冲上来就把他摁翻在地了。
原来，梁老师抱的那捆葱太茁壮了，南方的保安没见过这么大的北方大葱，以为他顺走了工地的建筑材料……
真的，轻易别把自己当根葱。