说起过期食物，大家想到的是那些奸商，让人深恶痛绝。但是英国有一家咖啡馆，出售过期食物，却获得了广泛的称赞。
约瑟夫是英国利兹市的一名大学生，由于家庭经济困难，因此他选择去一家超市打零工，超市里有个惯例，在晚上结业前将各种过期食物当垃圾处理。约瑟夫记得在一本杂志上说过，过了保质期的食物不一定就是变质食物，超市里的过期食物也没有变质，大部分都还是美味可口的。于是家里贫困的约瑟夫决定用这些食物充饥，以期省下一笔可观的生活费。
大学毕业后，约瑟夫再次想到了过期食物问题，于是他咨询了一些专家，专家建议说可以开一家公益性的咖啡馆，如实告知顾客情况，并且能保证食物的质量，这样是不违法的。有了专家的建议，约瑟夫底气十足，他马上开始拉赞助，他富有创意的计划获得了一些环保组织的支持。
2014年1月，约瑟夫的“Skipchen（垃圾桶厨房）”咖啡馆终于开张了，员工主要是志愿者们。咖啡馆外面贴满科普宣传标语，说明这里卖的虽然是过期食物，但是安全可靠。此外咖啡馆每天都换不一样的菜单，既保证安全卫生又花样百出，富于创意，噱头十足。故此咖啡馆开张以来，相当受欢迎。
因咖啡馆的公益性，食物没有固定的价格，顾客给多给少，完全随意。但是咖啡馆以有口皆碑的食物征服了顾客，收入节节攀升，半年时间内就实现了盈利！2014年10月，约瑟夫在布里斯托市开了第二家“Skipchen”咖啡馆，风格依然如旧，人气同样火爆。