吃出好大脑

意林 日期:2020-9-5

温克是俄亥俄州立大学的心理学、神经系统科学、分子病毒学、免疫学和医学遗传学教授,著有《吃出好大脑》一书。他坚信,要防止痴呆,得从吃的做起。

我们看待食物,应该等同于服用的药剂,它们的结构都是化学品,我们吃的任何一样东西都会迅速地反映到大脑中去。吃对食物能把对神经的损伤降到最低,并让你在衰老时保持一个健康的头脑。

∷公敌一号∷

氧你知道的,没有这个分子你就活不成。我们和这个元素有着错综复杂的关系:没有它我们不能呼吸,它将我们吃的食物转化成能量,是新陈代谢必不可少的东西,但是,它使我们衰老。

自然界富含抗氧化分子,尤其是在颜色鲜艳的水果和蔬菜中。富含抗氧化成分的饮食能减轻我们时刻承受的氧化压力。

蓝莓、西蓝花、葡萄、西梅干、草莓、菠菜、朝鲜蓟、苹果都含有大量的抗氧化成分,在你的饮食中加入富含抗氧化成分的食物是防止痴呆的好办法,不过你需要加入不止一种。

每天,你的大脑(和身体)都会衰老一点点,每天也都有一个机会阻止它们衰老。

∷你的大脑要什么∷

经过几个小时的睡眠,早上面临的第一件事是:大脑的葡萄糖基本用完,一旦醒来,它就会寻找能输送大量葡萄糖的食物。简而言之,就是饥不择食。

早餐后,每隔半个或一个小时,视需要吃一点儿水果或坚果,因为其纤维(水果)和脂肪(坚果)含量能被稳步释放,并缓慢地新陈代谢。午餐应该吃低脂食物,并且色彩丰富,可以考虑鸡肉沙拉、鱼和蒸煮的蔬菜。简单的午餐后,下午应多吃些零食。

抛开晚餐应该包括开胃菜、主菜和甜食的观念,大部分卡路里应该被提前消耗掉,好给大脑提供应付一整天所需的能量。晚餐是一次机会,用来摄入之前没吃的那些化合物含欧米伽3脂肪酸的食物,例如三文鱼、猕猴桃或核桃,帮助神经元保持它们的整体结构。如果说与大脑相关的话,下午五点后进食的目的在于摄取足够的营养,以保证夜里不会醒来。

∷一切适度∷

即使氧损伤强加于你的身体,你也不能不吃。意思是说,要避免氧感光过度,一个很有效的策略就是少吃。

当流行病学家访问那些心理和身体都保持良好状态的老人时,很少听说他们活动极其活跃,那会引起长期关节疼痛,从而导致衰老。“他们告诉我们,他们经常活动,每天做一点儿,这反倒让他们活得更长”,温克解释说,“他们不过量饮食,他们不超负荷运动,事实上他们从不过极端的生活,一切都保持适度。”

∷年龄因素∷

你的年龄也会影响到你大脑保持生活方式的热情。

一般而言,三十多岁的时候可以在饮食中加入更多色彩丰富的蔬菜,或者改成在早上摄取大部分食物。

∷现在开始摈弃哪些饮食习惯∷

肥胖是全球可预防死亡的主因,按保险精算图表上说的,人体质量指标是寿命最精确的预报。导致正常人肥胖的过量食物需要大量氧气来消化,温克说:“肥胖先是让你衰老,然后置你于死地。”

最容易使人增肥的食物有:炸薯条、薯片、含糖饮料、红肉和热狗之类的加工肉类。经常食用它们会造成肥胖,提高罹患高胆固醇、II型糖尿病和痴呆的风险。

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