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美女“试吃员”吃出无限“钱景”

意林 日期:2018-10-16

“吃货”女孩书写美食地图

27岁的陈筱棋是一个地道的南京姑娘,2013年6月从南京师范大学油画专业研究生毕业后,在一家美术工作室当老师。

作为吃货,陈筱棋在大学期间经常被室友询问南京有什么特色小吃,她每次都只回答盐水鸭、小笼包、鸭血粉丝等。可这些东西都太常见,室友想吃更具地域特色的南京美食。得不到想要的推荐,她们便笑话陈筱棋是个不合格的吃货。陈筱棋听后备受打击,她决定找出真正的南京美食。

一天,陈筱棋在南京林业大学附近转悠,发现了一家装修很具特色的日本料理店。老板在日本工作过,回国后便开了一家日本料理店。

陈筱棋看了看,店里几乎没什么客人,她在心里犯嘀咕:这家寿司好吃吗?陈筱棋坐下后跟老板闲聊起来。老板告诉陈筱棋,店里的材料大多是托日本的朋友特意寄来的,在外面绝对吃不到:“我的目的不是为了赚钱,只要客人吃完我做的寿司,觉得意犹未尽,我就很高兴了。”陈筱棋很感动,吃了几种寿司后,她不得不承认这当之无愧是南京最好吃的寿司。

当晚,陈筱棋就在自己的人人网美食地图上记下了这家店。她说:“一家很小却很特别的寿司店,老板用自己最虔诚的心去对待食物,在他眼里,美食不仅仅是把肚子填饱,它似乎还变成了一种符号,让人幸福和快乐的符号。如果你想吃到最正宗的寿司,就去这家寿司店吧!”文章后面附上了寿司店的地址。

2009年9月的一天,朋友给陈筱棋打来电话:“快来,我发现了一家特别好吃的灌蛋饼,可以记录到你的美食地图上去。”陈筱棋听后立即狂奔过去。可到了之后,老板的灌蛋饼早已卖完了。陈筱棋央求老板再做一个,老板说没面团了,明天再来。可她迫不及待想尝尝美味,老板实在没法,便邀请陈筱棋去家里,然后重新和面给她做。吃完老板做的灌蛋饼,陈筱棋直竖大拇指,忙和老板合影,上传到人人网中……

就这样发现着身边的美食,慢慢地,陈筱棋人人网相册里的美食图片越来越多。两年后,她的第一本美食相册终于出炉,里面收藏了上百道美味的小吃,因为记录的都是南京美食,便取名为《吃在南京》。

把吃当事业,我是快乐的“试吃员”

因为《吃在南京》,很多店老板跟陈筱棋成了好朋友。老板们都乐意把还没有推出的新菜品拿出来给陈筱棋品尝,而她也总能提出独一无二的建议。

其实,早在几年前,一位美食编辑就发现了陈筱棋,觉得她对于菜品的点评很到位,还曾邀请她参加试吃活动。陈筱棋第一次参加试吃活动是在一家位于南京五台山体育馆的法国西餐厅。

通过试吃,陈筱棋了解到原来还有一种职业叫试吃员。所谓试吃员,顾名思义就是试吃食品,吃完后提出自己的感觉和改进意见,主要是针对一些新品,要求试吃者具有相当敏锐的味觉。

那年年底,南京西茄手制甜品店的老板邀请陈筱棋前去试吃。西茄手制甜品店不是很大,招牌甜品是手工酸奶和水果蛋糕雪媚娘。陈筱棋在自己的美食相册里这样介绍:手工酸奶有着浓厚的布丁味,比一般酸奶奶味浓厚一点,吃在嘴里很Q。甜品雪媚娘是一种水果蛋糕,吃进嘴里你会发现水果的味道直接刺激着你的味觉神经,让你以为自己吃的是水果而不是蛋糕。

陈筱棋从吃货的角度,写了一篇美食报道,发到了各大美食网站上。之后,这家甜品店生意爆满。老板给了陈筱棋一张长期免费试吃卡,不管什么时候来,店里的东西她全部可以免费吃。

吃的东西越多,陈筱棋的味蕾越挑剔,她知道这些餐厅愿意花钱让她来试吃,就是希望得到一些建议。为了丰富自己的味觉系统,陈筱棋什么东西都愿尝试,不仅如此,她还翻阅了古今中外许多关于美食的书籍。

开在南京鼓楼区青岛路10号的Meow奶茶店老板出身于茶叶世家,是个很有艺术范儿的年轻人,可开业后生意一直不温不火。品尝过老板的招牌奶茶后,陈筱棋赞不绝口,她想不通这么美味的奶茶,怎么会没生意呢?

陈筱棋发现老板做一杯奶茶,往往需要十分钟的时间,很多人根本没耐心等。陈筱棋试吃后决定从“十分钟”开始入手,她让老板印制了一些宣传精美的奶茶画册,上面有奶茶的起源,还有详细的制作过程。除了这些,陈筱棋还建议老板多加入一些当季水果味道的奶茶。很快,店里的生意好了起来。

吃吧吃吧,吃出自己的美味人生

用试吃赚来的钱,陈筱棋去了很多地方,香港、澳门及新加坡、泰国、澳大利亚等地。每到一个国家和地区,陈筱棋最关注的永远是哪里有好吃的。

泰国的芒果糯米糍,澳大利亚的生蚝刺身……最让陈筱棋意外的是在马来西亚吃到的“猫山王”榴莲。这里的榴莲都是成熟以后自己从树上掉下来的,当地居民把没有裂开的完整榴莲,送到一只困在笼里的“猫山”面前,由它来闻香鉴别品质。如果“猫山”闻完后兴奋不已,那这榴莲就是极品的“猫山王”榴莲。

2012年游历澳大利亚时吃到的越南河粉让她难以忘怀。从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班,每到一个城市,每走几步便能发现一家越南餐厅。为什么澳大利亚的越南河粉这么好吃?陈筱棋在相册里这样解释:汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的生死,因为澳大利亚盛产品质极好的牛肉,可以熬出高质量的汤头,再搭配姜片、八角、草果、葱、芫荽熬制,这样的汤味浓而色浅,当地的越南移民把这道庶民料理在澳大利亚发挥到了极致。好的河粉应该柔滑而韧,里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸;以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉,加入小碟的蔬菜,挤入柠檬汁,原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓郁的东南亚气息。吸溜一口,清甜、微辣、润泽,看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次。陈筱棋被越南河粉深深地吸引住了,回到南京,她寻遍大街小巷,只为寻找记忆中的那一碗越南河粉。

2014年3月,陈筱棋到柬埔寨探访那里的美食,暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀,各种奇特的食物一次又一次挑战着她的味蕾。

由于网友对美食地图的热捧,多家出版社已找到陈筱棋,希望出版她的美食地图。同时,多家美食网站也希望和她签约,开设她的美食专栏。靠着试吃员的工作,陈筱棋每月都有一笔固定的收入,她也用这些钱去了更多的国家,品尝到更多的美味,从而丰富自己的美食地图,使她把自己的试吃事业进行到底。

2014年9月,随着“舌尖上的中国”热播,陈筱棋有了新的计划,她将书写一本《舌尖上的南京》,她要介绍的全都是南京最本土最特色的小吃。这些小吃店,也许就在你身边,也有可能就在你公司门口,它们名不见经传,代表的却是最本土的味道,她要把这些味道记录下来,收进自己的“美食地图”,不管城市如何变迁,这些味道都能永远地留存下来。