焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是。
焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
“焯水”是什么意思？其实焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对。
焯水，就是把原料放水锅中烫或煮至半熟，这样可以满足不同的烹调要求。焯水分成冷水焯、沸水焯两种冷水焯适用于肉类原料，沸水焯水适用于蔬菜原料。
百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷。
所谓的水焯就是说把水烧天，然后把蔬菜放入沸水中略微一煮就拿出来，这样的做法通常适用于凉拌的蔬菜。比如焯波菜、蒿菜。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是。
焯水，又称“水锅”，是每天都要做的一种最常见的方法，就是把经过初步加工的原料放在水锅中，加热至半熟或断生的状态，再取出进行切配烹调。需要焯水的原料比较。
煸炒（biān chǎo）又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热。 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面： 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还。
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开百水，肉类用冷水。一、开水锅焯水：开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅。