煎饺 原料：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
做法：1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
好象是锅贴，面粉不发酵，包成饺子样，其他同下面。
生煎包子的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。
注：锅贴馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
平底锅放油，油热放饺子， 中火煎至饺子底微黄， 加水，急时可以加热水，不到一公分高就可以， 新鲜的饺子水可以再少一点 加盖中火至水蒸发没， 开盖大火煎一到两分钟， 煎至饺子底金黄， 拿个平底盘，扣在煎锅上面， 用手按住盘子，连锅整个翻个个， 把锅子拿开， 饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了。另外，煎饺的过程中不要翻动，这样做出的饺子，上面的皮是软的，下面是脆的，好吃极了
一个很简单的煎饺过程,制作过程也不是很复杂.主要是要有耐心.
步骤如下:1.平底锅上炉,烧热,加少许油.
2.把饺子排好,最好是紧密一点.
3.先小火煎一分钟,这个过程,来回移动平底锅,让锅里的饺子每个底部都沾上油.
4.加水,这个步骤以前我是直接加冷水.后来贝太厨房教了一招:用生粉调水倒进去.这样的效果在后面就可以看出来.饺子底全结在一起了,非常漂亮.
5.加盖,小火慢慢煮,也要不时移动平底锅,让饺子受热均匀.
6.看到饺子皮变色后,如果水收干了就可以准备了锅了.我的出锅很简单:拿个碟子,最好和平底锅直径大小相近,扣在饺子上面,然后一翻平底锅.嘿嘿,出来了~余下的工作,就是开吃啦~
二煎饺的做法:
平底锅放油，点火，将做好的饺子防入，加冷水，近饺子的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。