“超级吃货”陈戴维的快乐生活

青年文摘 日期:2019-4-24

陈戴维是美国洛杉矶的华人美食家,品尝美食,吃遍全球每家中餐厅是他的人生目标。几年间,他吃过全球6146家中餐厅,被称为中餐达人。

中餐是一种情怀

陈戴维是广东台山移民第三代,从小就在美国长大,不谙中文,只会几句简单的广东话。他记得在很小的时候,祖母还做过中国饺子,但到了他这一代,中餐几乎在他们家的餐桌上绝迹了。他的美食生涯,是从他在洛杉矶加大法学院的上学期间开始的。

当时,学校开设了一门中美文化比较课程,其中有一节关于两国食物的比照,他突然对中餐萌生了兴趣。为了论文,陈戴维决定按照记忆中模糊的印象,弄顿饺子吃。可他不会和面,也不会做饺子馅和擀饺子皮,更别说包饺子了。他求助母亲,母亲也是爱莫能助。

从那时起,陈戴维决定改变自己的饮食习惯,尝试在家里做简单的中餐,煮粥,面条,偶尔炒个西红柿鸡蛋。他还托朋友从国内给他寄了本烹饪书。为了学习菜谱,他刻苦钻研了一阵中文。虽然还是不会说,但看得多了,也能认识几个汉字。特别是配上图的菜谱,他能马上说出这道菜的中文名字。最让陈戴维感到自豪的是,他的美国太太就是被他这手中国菜给打动的。

此后,陈戴维开始在全美展开中餐厅搜寻之旅。那时互联网还没普及,想找到中国餐馆只能自己去华人区寻找,或者通过朋友和华人报纸介绍。他将吃过的餐厅按名字、地址、年份排列出一个电子表格。

陈戴维在全美四大会计师事务所之一的ERNEST从事法律咨询工作,经常有出差全球的机会。每到一个新城市,尤其是华人较多的地方,他都从黄页上列出四页至五页的目标餐厅,然后选出4家品尝。他将这些餐厅的地址、招牌菜都记录了下来。洛杉矶、纽约、华盛顿特区、波士顿、旧金山、温哥华等地的中餐厅,他都摸得门清。

啖蜘蛛吸“唐僧肉”

2000年7月,陈戴维到温哥华出差,听说有家青岛面馆不错,他就慕名而去。他在这家沿海而建的餐馆里看到了一道奇怪的菜,老板是爽直的山东人,告诉他这是“唐僧肉”。陈戴维知道《西游记》,也听说过唐僧,可这怪模怪样的东西怎么可能是唐僧肉?看他一头雾水的样子,老板笑了,这菜原名叫炸金蝉,营养价值高,口感好,民间就把金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

听了老板一番长篇大论,陈戴维的馋虫被勾起了。很快热气腾腾的金蝉上来了,陈戴维一口咬下去,只觉得外皮酥脆,再吸一口,一股软软滑滑的感觉冲撞着舌尖,实在是太好吃了。他忍不住一气吃下了十几个,临回美国前,他又特意跑来打包了一份,带回去给妻子尝尝。

吃过炸金蝉后,“上了道”的陈戴维开始通过网络寻找花样新奇的中国美食。有一次,他甚至带着全家人跑到密西西比州的一家餐馆,去吃傣家的传统名菜蚂蚁蛋。

没想到,他们那家餐馆还有更加诡异的“包烧山蜘蛛”,包烧心管,包烧猪脑。这都是具有中国云南民族特色的美食。

光听这些名字就挺新鲜,他一下点了十几道菜。可等包烧山蜘蛛端上来,陈戴维还是犹豫了,妻子更是恐惧地躲到了一边。可既然不远千里地跑来了,不吃也太对不起这机票了。陈戴维硬着头皮,屏住呼吸咬下一小口,顿时睁大了双眼,一股芭蕉的香气在嘴里上窜下跳,蜘蛛肉也是香辣可口,还很鲜美,没有一点奇怪的味道!在他鼓励下,妻子也勉强地吃了一个,这一吃一发不可收拾,夫妻俩大快朵颐,连呼美味佳肴。

也许老板料定陈戴维不会靠这门包烧的技术抢生意,竟很大方地教他做包烧山蜘蛛。在老板的亲手指导下,他先将山蜘蛛去掉丝和脚,放到竹筒里与食盐、姜块、辣椒、野八角、蒜等作料舂成肉浆,再用芭蕉叶包裹着放在炭火上烘烤,待芭蕉叶焦黄时就大功告成了。不仅吃到了美食,还偷师学艺学会了一道传统名菜,陈戴维很有成就感。

陈戴维“吃货”的名声开始在朋友圈里传开,不管谁看到中餐厅开业,准会第一时间通知他。2004年,他在南非出差时,有个朋友打听到开普敦有一家新开张的中国餐厅主打一款名为鱼酸的菜,就打电话给陈戴维。当晚两人就驱车前往,鱼酸炒菜和汤的味道都不错,酸中回香的感觉挺特别。找到厨师盘问,他们才知道,原来鱼酸就是把鱼腌臭再加醪糟,这过程也太神奇了吧!

2008年北京奥运会期间,陈戴维终于来到中国,吃到地道的中国菜。他最喜欢的是火锅,最难忘的是在云南吃的青苔冻肉。猪脚能做出那种味道,也只有在中国餐桌上。他多希望有一个巨大的袋子,将中国的每一种美食都带回美国给妻子尝一下。

中西结合的美食创新

陈戴维可不是个仅满足于口腹之欲的吃货,他更爱研究深藏在中餐里的中国历史和文化。中国地大物博,人们的美食观念很强。一种菜在每个地域有不同的叫法,也有不同的做法,出来的口感自然也异样。有时候他会突发奇想,将中西两种美食结合起来。比如在意大利面淋上炸酱面的调料,或者在吃鸭时加入调好的蔬菜沙拉。更创新的一次是,他把鱼子酱和豆腐搭起来吃,味道还真鲜美。

尽管陈戴维只发文字不发图片,他的博客点击率也是居高不下,许多食客都是跟随他的脚步,前往他介绍过的中国餐厅,过足馋瘾。有不少食客还给陈戴维留言,在网上进行互动。看到这么多有共同爱好的朋友,陈戴维干脆专门建立了一个群,大家就在里面交流饮食经验。

陈戴维在网上有了名气,有人看中他当吃货的经验和品味,想出资与他合开中餐馆。但陈戴维婉言拒绝了。他爱美食,只是为了享受这人生最纯粹的快乐。

媒体采访他,他可以随口就说出一长串餐厅的名字,比如美国圣盖波谷有600多家餐厅,港式餐厅就占了四分之一,光是山谷大道沿线就有200多家中餐厅;他心目中最好的三大港式餐厅是罗斯密的海港酒楼、蒙市的名流山庄和阿罕布拉的金凯旋宫……

也许是为了血缘传承,也许是为了缅怀纪念,也许是为了奋发励志。到2012年9月为止,陈戴维已经吃过了全球6146家中国餐馆,入选了吉尼斯世界纪录。

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