好喝的汤

读者文摘 日期:2021-5-1

这个题目来自日本作家村上龙的料理小说集,有篇写到了什么是“好喝的汤”。

“好喝的汤是很可怕的。我想他的事情,想了很久,但是一回家,喝到了妈妈煮的汤,那时候正逢冬日,汤是那么地温暖,又是那样地美味,这让我不由地忘记了朋友,忘记了他的痛苦,他的烦恼,一切的一切都忘了,只顾着喝着我的汤。”

汤是那样有魔力的食物,所以不由地让人很讨厌那些叫人做汤的食谱,那些描写汤的姿色平庸的文字,比如:“教您做罗汉果白菜干汤,每次选用罗汉果1/3~1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,是菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。”

这是何其干燥无力的文字阿,它完全贬损了汤的神奇,让一碗明明可以好喝的可怕的汤瞬间从天上跌落凡间,变成一种手无缚鸡之力的味道。

所以,我们也许应该这样写汤:“打开那一煲热腾腾的汤,鲜美的香味即可扑面而来,但你也许不敢相信,在几个钟头之前,他们还只是面目平淡的水、不到一个的罗汉果、形容矮小羞涩的一些白菜干,和看起来没有什么好脑筋的一块瘦猪肉。但是汤的魔法是令人称奇的,当锅盖被盖上的那一刻,火便熊熊燃烧起来,接着又变为温情脉脉的煲。没有人知道在那些钟点里,汤煲中发生了什么,是简单的互相打闹,或是欲罢不能的爱情故事,总之,当着一煲汤完全完成了之后,你不能想象是什么力量改变了这些平凡的食材,他们变化为温热而美妙的浓郁汤汁,让你的身体获得一种异常平静而强大的快乐感。”

谈起汤,便让人默默地变得无比地想要马上饮用一碗汤,而那更是汤最最奇妙的地方。任何的山珍海味都能比较迅速地烹饪而成,而唯有汤,它采用的是最平凡的原料,却需要最长的耐心来等待。一碗好喝的汤不仅是很可怕的,而且是很高傲的,兽欲般的食欲并不能得到它,而要花心思慢慢地等待,等汤慢慢煲。也许当你等到了你生命中的那碗汤的时候,你已经没有任何的食欲,可当你捧起汤慢慢啜饮的时候,会发觉,贪婪已经不是你去寻找快乐的动机。

也许是因为煲汤所用的最昂贵的材料,并不是任何一种食物,而是时间。

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