从早餐看一座城市的气质

读者文摘 日期:2020-8-22

看一座城市的气质,可以看那里的早点铺,看那些卖早点的人。

城市里的路如同城市的血管,人是城市里游走的血液,那些在路口摆摊设点的人,就是站在血管向下一级血管分叉口的监督员。他们与这座城市里的各色人等都打过交道,这座城市里生活的人的优点,他们多少会熏染一些。缺点,或多或少地也会传染一些,因此,他们是城市的晴雨表,最有权力为这座城市代言。

在合肥生活很多年,合肥街边流动的小吃摊点给我最深的印象就是精致。合肥地处江淮之间,兼具南方人的柔情和北方人的豪爽,在这两者之中,合肥人的性格又稍稍偏南方一些。所以,在合肥街边的小吃多拾掇得干净明丽,少有油污。当然了,收钱的时候老板也会跟你斤斤计较,少个五毛八毛,他们是不依的。把这样一个小场景换算到合肥人乃至合肥这座城市身上,我们可以觉察到,合肥人是认真的,是较真的,很少有人会干出多么离谱的事情。

前几年,参加一次笔会,去了武汉。武汉人喜欢把吃早饭称为“过早”。武汉人过早时,喜欢吃“热干面”,劲道的面条开水煮上几大滚儿,捞出来拌好,放在一次性饭盒里,然后用沸水冲一个鸡蛋汤,就吃上了。辣椒油就搁在桌上,吃多少随意。老板也多是少言寡语,整个做和吃的过程都很快,像极了武汉人的性格,爽快干脆,不拖泥带水,吃过了各忙各的,东西南北飞。

去郑州的时候,就不同了。一碗胡辣汤,即使是在冬天,完全可以喝得大汗淋漓,再配上些许油馍头,泡在胡辣汤里吃,味道美得没话说。在一碗胡辣汤里,不仅可以泡油馍头,还可以泡大个头的包子,吃起来,既有胡辣汤的辛辣,又有包子的香,真是一箭双雕的美味。这就是中原人的气质,宽广的胸怀能化一切复杂为简单,一碗简简单单的汤能融合所有的吃食,对于外来文化亦是如此。

常吃胡辣汤的中原人多是急性子,而远在天府之国的成都和重庆就不同了。这里的人,悠闲自在,懂得享受,天塌下来,也阻碍不了他们喝喝早茶,听听小曲儿。一位作家朋友告诉我,成都人是揉揉眼睛就要往茶馆跑的。一句话,多么传神地反映出成都人的悠闲。所以,这里人的早餐多在路两边林林总总的茶馆打发了。这里多雨,雨天里,茶馆是最好的消遣处,茶馆隔壁,多的是可以吃鸡杂毛血旺之类的小店,油泼的辣子通红地浇在上面,在潮湿的空气里让你发出汗来,心底畅快得很。普天之下,恐怕像成都和重庆这样休闲的城市,是没有了吧!

一座城市有一座城市的韵味。这韵味首先是从饮食上看出来,从清晨起来的第一餐上反映出来。一方水土养一方人,食物的气质,有时候就代表着人的气质,人的气质串联起来,就是整座城市的气质了。

如果你恰巧在清晨来到一座城市,不妨找一家早点铺尝尝那里的早点吧,这样有助于你近距离地感触这座城市的脉搏。

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