所谓人间烟火,都在碗里

读者文摘 日期:2020-3-22

合肥有家特别好吃的日式料理店,叫村川居酒屋,就在老八中附近。这几天和朋友去那里吃饭,因为吃素,能选择的不多,就点来茶泡饭吃。

第一次知道茶泡饭的名字,是在日剧《深夜食堂》里。整部剧看下来对“茶泡饭三姐妹”印象特别深刻,三个败犬女历经数次感情失败依旧渴望真爱,就像她们挚爱茶泡饭一样执著,从不更改,特别令人感动。

本来没抱太大期待,只是想尝尝“三姐妹”喜欢的到底是什么样的食物。没想到这看起来不起眼的一碗茶泡饭,却滴滴入味,回味无穷,令人心生美好,以至于吃了后一直念念不忘,回家后还自己百度了一下想一探究竟它里面到底藏了什么乾坤。

在百度百科上找到的解释是“茶泡饭,顾名思义,用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海带等配料,茶一般是用绿茶,并切成条状,和饭一起泡,这样,茶的清香才能够渗入饭中”。热茶水,冷饭,盐,梅干,海带,都是极简单的食材,日本人把它组合在一起,就变化出无穷的味道来,真为日本人的极简美学拍手称绝。

小时候练书法,明白最简单的字最难写的道理,因为笔画多的字只要结构写好了,就显得有模有样,可笔画少的字更考功力,有一点失误就容易被看出来。食物也是如此,没有眼花缭乱,天花乱坠,就是这么一碗平淡普通的茶泡饭,却能够打动食客,抵达其内心,实属不易。

其实茶泡饭不止日本有,它也是江南寻常人家的早餐。百度百科里也举出了《红楼梦》的例子,证明中国早有如此传统。《红楼梦》第四十九回里有这样一句话,“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙地咽完了”。

也许首先发明出茶泡饭的并不是邻国的日本,但在茶泡饭里加入梅干、海带、鲑鱼确实是独有的日本特色,从此茶泡饭摇身一变,成了虽然平常却又雅致的食物。

关于茶泡饭的起源,我找到两个版本,一是说在战国时代,日本的武士在行军作战中,为了能在最短的时间内充饥提神,就用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,第二种说法是茶泡饭起源于古代寺院,出家人饮食简单,用膳时把前一天的剩饭用热茶泡了,这样既暖和又省了开火做饭的繁琐。我更喜欢后者的版本,从佛门清静之地,庭院深深处,飘出了如此人间美味,想到都觉得是件很有意境的事啊。

也说日本文化里,男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是妻子捧上的一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。这样一来,这样一碗茶泡饭也和家庭的、世俗的温暖联系在了一起。所谓人间烟火啊,都在碗里。

看过这样一句话,“人生往往平凡乏味如一碗白饭一般平庸的令人绝望,但只不过在上面加一点点黄油,然后放一滴两滴三滴酱油,就足够此生回味”。这句话是用来说酱油饭,拿来说茶泡饭也很贴切,它和人生一样,只多加了一点滋味,就变得回味无穷了。

https://www.jingdianyulu.net/dzwz/15444.html

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